米粉でグルテンフリーのシフォンケーキが作れます♪

こんにちは！お米農家の岡元です。

そして、米粉愛好家(一応米粉マイスター）でもあります。

コロナショックで3月から休校がつづき、緊急事態宣言延長まで…ひたすら外出自粛という結果。

おうち時間が増えたことでスーパーのホットケーキミックスも在庫切れになっていますね。

うちの玄米粉もとうとう底がつきました。

現在も製粉待機中でお客様にもご迷惑をおかけしています。本当に申し訳ございません。

繁忙期のこの時期、男性陣が田植えに精を出している間。

我が家では、自宅にあった米粉(某国産）を使いシフォンケーキに挑戦しました～(^^)/

米粉の種類によって仕上がりは変わるとおもいますが、参考までにレシピをご紹介しますので、ぜひ一度挑戦してみてくださいね。

●材料（直径１７センチ、高さ１０センチ１台分）

Ａ（・米粉　90ｇ・卵黄　３個分（約65ｇ）・砂糖　40ｇ・油　30ｇ・水　35ｇ）

・卵白　４個（約150ｇ）

・砂糖35ｇ

・レモン汁　小さじ1/2

●作り方

①オーブンを１７０℃に予熱しておく

②卵を卵黄と卵白にわける

③卵黄と砂糖をもったりするまでハンドミキサーでよく混ぜる

④③に油を３回に分けて混ぜ入れよく混ぜる　水も３回に分けてよく混ぜる

⑤米粉を加えなじませたらハンドミキサーで混ぜる

⑥別のボウルに冷やしておいた卵白とレモン汁をいれ、砂糖を３回に分けていれながらハンドミキサーでメレンゲをつくる（角が立つまで）

⑦②の卵黄生地にメレンゲをゴムベラ1すくい加えてよく混ぜる

⑧残りのメレンゲに戻し入れ、ゴムベラで泡をつぶさないように手早く混ぜる（混ぜムラのないように）

⑨記事を型に流しいれる　(生地の中の空気だまりがないように)

⑩予熱したオーブンで３５分を目安に焼く

⑪焼きあがったらすぐに逆さまにして、完全に冷ます

⑫アルミの型の場合は竹串やナイフなどで型からはずす

★米粉で作るケーキはやさしいお米の甘さと、ふわっともちっとした食感が楽しめます

★お好みでフルーツやクリームなどをトッピングしてもいいですね

★米粉でカスタードクリームも簡単にできます(←近日中にこちらもレシピアップしますね）